IGT Salemi
ODRŮDA
Catarratto
OBLAST
Západní Sicílie, kopcovité oblasti oblasti Salemi
PŮDA
Vápnitá – křídová
VINICE
Counter-espalier s Gujot – školení stromků
SKLIZEŇ
září
VINIFIKACE
Odstopkování hroznů a krátká macerace v lisu cca 12 hodin. Fermentace při 14 – 15°C vybranými kvasinkami.
ZPRACOVÁNÍ
V ocelových nádržích s častou botanikou
TEPLOTA PODÁVÁNÍ
6-8 °C
ANALYTICKÉ ÚDAJE
• Alkohol 12,5 %
• Ph 3,13
• Kyselina. Celkem 5,9 g/l
• Cukry 0,5 g/l
POZNÁMKY K DEGUSTACI
Slámově žluté se zelenými odlesky, vertikální víno s čichovými tóny jasmínu, citrusů, ale i teplejšími tóny připomínajícími papáju. Plné a plné v ústech, s vynikající rovnováhou mezi kyselostí a mineralitou.