DOC Sicílie

ODRŮDA
Zibibbo 100%

VINICE
Západní Sicílie, kopcovité oblasti území Salemi a sousední oblasti

PŮDA
Jílovitě-hlinité směsi

VINICE
Counter-espalier s výcvikem Gujot

SKLIZEŇ
Pozdě, prvních deset dní v říjnu

VINIFIKACE
Sušení hroznů v bednách, extrakce moštu a fermentace vybranými kvasinkami až do dosažení stanoveného obsahu alkoholu a následné udržování na 0°C. Následuje stabilizace a finální mikrofiltrace před lahvováním pro zachování typické vůně hroznů zibibbo

ZPRACOVÁNÍ
V oceli při kontrolované teplotě po dobu několika měsíců

OBSAH
500ml

ANALYTICKÉ ÚDAJE
• Alkohol 12,5 %
• Ph 3,5
• Kyselina. Celkem 5,5 g/l

POZNÁMKY K DEGUSTACI
Překvapivá svěžest a čichová i chuťová vůně, která daleko přesahuje očekávání ve srovnání s tím, co lze očekávat od passita navštíveného v moderním tónu. Extrémně použitelné.