Ušlechtilé hrozny, vybrané pro víno zrálé v sudech z francouzského dubu, dávají vzniknout tomuto blendu, který je nejvyšším výrazem naší vinařské tradice.

Označení DOC Sicílie – Šumivé víno

Odrůda Chardonnay

Oblast produkce Západní Sicílie, na kopcích u města Salemi

Půda Středně těžká, s tendencí ke zvýšenému obsahu vápence

Vinice Pěstování na vedení typu „Controspalliera“ s Guyotovým způsobem řezání

Sklizeň Od konce července do začátku září

Zrání V ocelových nádržích na ušlechtilých kalech až do druhotného kvašení na jaře následujícího roku. Poté zrání a druhotné kvašení v lahvi po dobu přibližně 48 měsíců.

Vinifikace Lisování celých hroznů s frakcionací moštu, přičemž jsou použity části extrahované při nižším tlaku, aby byla co nejlépe zachována kyselost a chuťová svěžest vína. Následně inokulace vybranými kvasinkami a první fermentace při kontrolované teplotě 13–14 °C.

Degustační poznámky Jemné a trvalé perlení. Aroma zralých tónů, náznaky lískového oříšku, pudinku, chlebové kůrky a briošky. V chuti výrazná mineralita a dlouhotrvající zážitek.

Teplota podávání 7–8 °C

Obsah alkoholu 12 % obj.